Глибоко в горах південного Китаю росте чудодійна рослина з «ореолом бадьяна». Він не тільки надає тушкованій свинині ароматний аромат, але й творить чудеса в аптеках традиційної китайської медицини. Ця рослина єбадьян,-дволикий кулінарний і медичний центр.
Від легенди про порятунок імператора до завсідника обіднього столу
Бадьян має легендарну історію. Легенда свідчить, що під час військової кампанії імператор Гаоцзу з династії Хань Лю Банг надмірно випив холодної гірської джерельної води, через що у нього з’явилися болі в животі та озноб, через що він не міг навіть вести військо в бій. Коли всі були на межі розуму, білий-старий чоловік подарував Лю Бангу пігулку, виготовлену із зірчастого анісу. Таблетки подіяли відразу. Пізніше Лю Бан встановив пам'ятник у Сяньяні на честь своїх досягнень, і бадьян став відомим. Сьогодні ця пряність, яка колись була рятівною, стала невід’ємною частиною кухні кожного дому. Його наукова назва Illicium verum, також відомий як аніс або зірчастий аніс, названий на честь його плоду, який складається з восьми фолікулів і ідеально восьмикутної форми. Як плід вічнозеленого дерева з сімейства магнолієвих, він має природний насичений аромат, який не тільки усуває рибний запах і підсилює смак м’яса, але також має значні -зміцнюючі властивості.
«Ян-майстер зігрівання», виплеканий місцевим ґрунтом і кліматом
Батьківщиною бадьяна є південний Китай, особливо глибокі гори Гуансі, Гуандун, Фуцзянь і Гуйчжоу. Він делікатний, віддає перевагу теплу та вологості, боїться сильного сонячного світла та посухи. Лише глибокий, добре-дренований, злегка кислий ґрунт може давати високоякісні-плоди.
Ця особливість також сприяє його унікальним лікувальним властивостям. Традиційна китайська медицина вважає, що зірчастий аніс, з його теплою та гострою природою, може проникати в печінку, нирки, селезінку та шлунок, володіючи властивими перевагами «зігрівання ян, розсіювання холоду, регулювання ци та полегшення болю». Анісова олія, що міститься в ньому, стимулює секрецію травних соків у шлунково-кишковому тракті та сприяє перистальтиці, що робить його особливо ефективним для лікування застуди, блювоти та болю в животі. Він також пригнічує різноманітні патогени, пропонуючи комбінацію подвійної -дії: «дієтичної терапії та антибактеріальних переваг».
Таке поєднання і смачне, і корисне
Магія бадьяна полягає в його здатності додаватися до повсякденних страв і доповнювати лікарські трави. Спробуйте ці класичні комбінації для ледь помітних і ефективних переваг для здоров’я:
① Комбінація для зігрівання селезінки та шлунка: бадьян + гвоздика + кориця
Ця потужна комбінація максимізує його зігріваючі й-розсіювальні властивості. Ця комбінація може поступово полегшити біль у животі, блювоту та діарею, спричинені дефіцитом селезінки та шлунку та застудою, і особливо підходить для тих, хто має холодну конституцію.
② Комбінація, що сприяє травленню: зірчастий аніс + ворсинка Amomum + цедра мандарина
Страждаєте від здуття живота та розладу травлення після переїдання? Ця комбінація гармонізує роботу селезінки та шлунка, сприяє циркуляції ци, знімає біль у грудях і боках, здуття живота та полегшує шлунково-кишковий дистрес. ③ Формула аромату для кухні: бадьян + кориця + дягіль
Додайте трохи до тушкованих страв або рагу, щоб ароматний аромат наповнював усю будівлю. Він також тонко зігріває ян і розсіює холод під час їжі, роблячи його смачним і корисним-для здоров’я.
④ Формула чоловічого здоров’я: бадьян + Rehmannia Glutinosa + Poria
У класичній формулі «Laonu Pills» ця комбінація спеціально спрямована на ниркову недостатність, біль у нижній частині спини та еректильну дисфункцію, допомагаючи чоловікам відновити свою енергію Ян.
⑤ Формула гінекологічного догляду: бадьян + дягіль китайський + Chuanxiong
Подібно до комбінації в «Зігріваючій пупковій мазі з десятьма ароматами», ця комбінація зігріває ян і розсіює холод, лікуючи вологу стопу, біль у попереку та холодні болі в колінах. Особливо підходить для жінок з холодною конституцією.
Протипоказання
Хоча бадьян має багато переваг, він підходить не всім:
Ті, у кого дефіцит Інь і надмірний вогонь (схильність до сухості в роті та гарячих рук і ніг), повинні використовувати його з обережністю, щоб не підлити масла у вогонь.
Незалежно від того, чи готуєте ви, чи використовуєте його як ліки, уникайте надмірних кількостей; поміркованість — запорука збереження здоров’я. Ця спеція зі зірчастого анісу, захована у вашій шафі, еволюціонувала від стародавнього засобу на полі битви до основного продукту на сьогоднішніх обідніх столах, доводячи мудрість «ліки та їжа мають спільне походження» протягом тисячоліть. Додайте трохи зірчастого анісу до свого наступного рагу, і, можливо, ви насолодитеся не лише запашним ароматом, але й багатовіковим{2}}секретом здоров’я!
1. Ця публікація лише для інформаційних цілей. При використанні зірчастого анісу проконсультуйтеся з лікарем або фармацевтом і дотримуйтесь їхніх інструкцій.
